aidin لازم نیست برای خواندن سه تا سنسور سه تا ایکچ جداگونه داشته باشی چون در هر بار آپلود قبلی پاک میشه
میتونی هر سه تا سنسورت را با یه محیط اسکچ و کد بخونی
کافیه سنسورت یه سه پایه مختلف arduino وصل باشه و توی کد نویسیت از این سه تا پایه بخون
در مورد ارتباطش با محیط matlab هم دو راه حل وجود داره
1.استفاده از arduino support package توی محیط برنامه matlab هست که اینو نصب میکنی و بعد توی محیط matlab میتونی از کدهای خود Arduino استفاده کنی
2.داده های سنسورها رو که خوندی بفرستی روی پورت سریال و توی نرم افزار matlab هم از پورت سریال داده بخونی و پلات بکشی (این راه ساده تری هست)
توی گوگل هم arduino ,matlab interface سرچ کنی کلللللللی میتونی text پیدا کنی