سلام
سنسورت که داستانش معلومه پس . سنسورهای دمای سری SHT معمولا ارتباط I2C دارن وبا پین انالوگ شماره 4 و 5 آردوینو uno کار می کنن.
در مورد GSM هم میتونی اینجا
جستجو - sim800c رو یه نگاهی بندازی
در مورد LCD قدرت انتخاب بالاست .
اگر میتونی هزینه کنی به نظر من بیا سراغ این LCD ها :
جستجو - gpu
اینا ارتباطشون سریاله و گرافیک خیلی خیلی خوبی هم دارن بنابراین کارت راحته .
اما اگر نمیوای میتونی از LCD های دیگه هم استفاده کنی . فقط ترجیحا سمت SPI نرو چرا که 4 تا پین رو اشغال می کنه .